Gătit la foc deschis: sfaturi pentru ceaun și grătar
Gătit la foc deschis: sfaturi pentru ceaun și grătar
Gătitul la foc deschis dă un gust pe care nicio pliță nu-l poate imita. Iată câteva reguli simple ca totul să iasă bine.
Folosește jar, nu flăcări mari. Flacăra arde mâncarea pe dinafară și o lasă crudă pe dinăuntru.
Ajustează distanța față de jar. Prea aproape arde, prea departe nu fierbe. Ideal este un trepied reglabil.
Ține capacul pe ceaun cât mai mult. Păstrează căldura și umiditatea, iar mâncarea iese mai fragedă.
Gătitul la foc deschis cere timp. Nu grăbi procesul – gustul autentic apare după ore de fierbere lentă.
Pentru grătar, așteaptă jarul puternic. Pentru pliță tip con, distribuie jarul uniform sub suprafață.
Sfat: Pregătește totul din timp (legume tăiate, carne marinată) ca să nu stai prea mult lângă foc.
